Chocolade – Donker – Peru 72% (2,5kg)

44,39

Chocolade – Donker – Peru 72% (2,5kg)

Naar de winkel

Artikelnummer: 1526000990590140 Categorie:

Beschrijving

Kenmerken & TOEPASSINGEN
Deze origine chocolade is gemaakt met Fino de Aroma cacao uit het noorden van Peru in San Martin. Een indrukwekkende cacaosmaak die de perfecte balans weergeeft van bittere tonen en subtiele zoete tonen. De fruitige tonen, subtiele zuurtegraad en citroenachtige aroma’s schrijven een onmiskenbare persoonlijkheid toe die gemakkelijk in de mond smelt en een voortreffelijke, romige, milde sensatie achterlaat. Een genot voor de zintuigen.
Toepassingen: enroberen, decoratieve figuren, vormen, decoreren, desserts, vullingen en ganaches.
Over CasaLuker
CasaLuker is al meer dan 110 jaar een gevestigde chocoladefabrikant in Colombia. Het familiebedrijf staat lokaal bekend voor de productie van drinkchocolade, gemaakt van 100% cacaomassa. Tot voor kort consumeerde Columbia bijna zijn gehele cacaoproductie intern, voornamelijk als chocolademelk, waardoor er weinig over was om te exporteren.
In 2010 werd de beslissing genomen om chocoladecouvertures te gaan produceren en deze naar Europa te exporteren. Colombia heeft enkele van de beste ‘Fino de Aroma’ cacaobonen ter wereld: een categorie opgericht door de Internationale Cacao Organisatie (ICCO) voor cacao die bepaalde smaak-, geur- en kwaliteitsniveaus bereikt. Slechts 8% van de totale wereldwijde cacaoproductie krijgt deze premiumstatus. CasaLuker gebruikt alleen cacaobonen uit de Fino de Aroma groeigebieden in Zuid-Amerika en lokale rietsuiker. Alle chocolade wordt in Colombia geproduceerd, van boom tot chocolade, en geëxporteerd naar meer dan 35 landen. De meeste cacaobonen worden lokaal gekocht via overeenkomsten met cacaocoöperaties in plaats van via de aandelenmarkt. Dit is erg belangrijk. Op deze manier wordt de keten drastisch verkort en vloeit er meer geld terug naar het land van oorsprong. Het betekent ook dat CasaLuker een zeer hechte relatie met de boeren heeft. Het familiebedrijf heeft in de afgelopen eeuw commerciële overeenkomsten gesloten met meer dan 40 verenigingen.
De Luker Way is het eigen perspectief van duurzaamheid en bestaat in de verbinding met de boeren, het milieu, de medewerkers, klanten en de samenleving als geheel. CasaLuker gelooft in het delen van kansen, technologie en de fantastische kennis achter de cacaoteelt. In 1962 werd Granja Luker opgericht; één van de weinige cacao-onderzoekscentra ter wereld. Granja Luker heeft het familiebedrijf in staat gesteld een onderwijs- en trainingsmodel te ontwikkelen om hun boeren de nodige kennis te bieden om rendabele cacaoplantages te bouwen die een grote impact hebben op hun levenskwaliteit. Elk jaar worden meer dan 800 mensen getraind.
,
CasaLuker

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Chocolade – Donker – Peru 72% (2,5kg)” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *